| ほうれん草の炒めマヨ和え（3〜4人前） |
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- スライスベーコン（50ｇ）
- 卵（3個）
- ほうれん草（6束）
- コショウ（適量）
- 醤油（適量）
- マヨネーズ（大さじ３〜４杯）
- サラダ油（気持ち多め）
- 塩（ほんの少々）
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- ベーコンは2cm程にカットして下さい。
- ほうれん草は、４つ程にザク切りします。（ほうれん草は、ボイルが不要のものを使用します。）
- 焦げ付きを避けるため、中華ナベに気持ち多めのサラダ油を熱し、溶いた卵を入れ、炒り卵を作ります。
- 炒り卵に火が通りすぎないうちに、お皿に取り分けたら。今度はナベにベーコンを入れ炒めます。
- 続いて、ほうれん草の葉、ほうれん草の茎の順で炒めてゆきます。
- ほうれん草がしんなりしてきたら、取り分けていた炒り卵を再び加え、炒めます。
- 味つけは、コショウ、醤油（ナベのフチにたらして香ばしさを演出）、足りないようなら、塩も少量加え味を整えます。（まだこの段階では、ちょっと薄めの味付けに仕上げておいてください）
- 火を止め、食べる少し前に大さじ３〜４杯のマヨネーズで軽く和えてできあがり。
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 このレシピのポイントは仕上げのマヨネーズ。最後の一ひねりで、いつもとはちょっと違ったお味の、野菜炒めになります。ほうれん草が非常においしく、たっぷりと食べられるのが特徴で、我が家でも人気のレシピです。卵とマヨのコラボで、野菜嫌いのお子様でもおいしくいただけるでしょう。ベーコンを使わないときは、塩を多めに入れてね。
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